ก๋วยเตี๋ยว ไก่มะระยายดำ ถ้าจะพูดถึงร้าน ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระยายดำ แล้วถือว่าเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่เปิดมาได้ 10 กว่าปี โดยรสชาติของก๋วยเตี๋ยวจะมีสูตรการหมักด้วยสมุนไพรตุ๋นยาจีนในแบบสูตรเฉพาะของทางร้าน จึงทำให้ลูกค้าทั้งขาจรและขาประจำต่างก็ยกนิ้วให้ และร้านก๋วยเตี๋ยวได้มะระยายดำก็รู้จักกันปากต่อปาก จนกลายเป็นร้านที่ควรขึ้นหิ้งอีกร้านหนึ่งเลยก็ว่าได้ ก๋วยเตี๋ยว ไก่มะระยายดำ มีสูตรการหมักด้วยสมุนไพรตุ๋นยาจีนในแบบสูตรเฉพาะ ส่วนบรรยากาศในร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระยายดำ จะเป็นแนวแบบสตรีทฟู้ดที่ตั้งอยู่บนริมฟุตบาทหน้าปากซอยท่าดินแดง 10 ซึ่งบรรยากาศโดยรอบจะมีโต๊ะประมาณ 7 – 8 ตัว ที่สามารถรองรับลูกค้าได้ประมาณ 10 – 25 คน แถมยังมีร่มกางบริเวณรอบ ๆ หน้าร้านที่จะช่วยไม่ให้ลูกค้าร้อนหรือแม้ยามฝนตกก็สามารถทานได้อย่างสบายใจ สำหรับเจ้าของร้านของก๋วยเตี๋ยวไก่มะระยายดำ จะเป็นป้าคนหนึ่งที่ได้รับฉายาว่า คุณป้าใจดี เพราะคุณป้าเต็มที่มาก ๆ ที่อยากให้ทุกคนได้ทานของอร่อย อีกทั้งคุณป้ายังมีการจำหน่ายกาแฟสูตรโบราณรสชาติหอมหวานที่เอาไว้บริการลูกค้าที่เกิดอาการกระหายน้ำและคอแห้งอีกด้วย สำหรับเมนูแนะนำของทางร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระยายดำก็จะมี ก๋วยเตี๋ยวไก่เส้นเล็กพิเศษ ที่มีการคัดสรรไก่คุณภาพดีมาใช้ในการปรุงอาหาร แถมน้ำซุปก็มีรสชาติที่เข้มข้นที่เมื่อได้ทานคู่กับสะโพกไก่ตุ๋นที่โดนต้มจนเปื่อย จนทำให้ได้รสชาติในแบบฟินสุด ๆ ส่วนเมนูแนะนำเมนูที่สองก็คือเมนู บะหมี่แห้งเส้นแบนธรรมดามีรสชาติหอมหวานของน้ำซุปกระดูกหมูที่มีความเข้ากันอย่างพอดีตัวกับน่องไก่และมะระตุ๋น จึงทำให้ได้รสชาติอร่อย เพียงแค่เปลี่ยนเส้นก็ให้ความรู้สึกแตกต่างได้อย่างชัดเจน ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระยายดำ นอกจากจะมีก๋วยเตี๋ยวที่มีรสชาติอร่อยแล้วก็ยังมีเครื่องดื่มอย่างกาแฟโบราณที่เด็ดไม่แพ้กัน […]
แนะนำ เมนูใบเหลียงผัดไข่ อาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ที่มีรสชาติหวานมัน
เมนูใบเหลียงผัดไข่ ใบเหลียงจัดเป็นผักพื้นบ้านขึ้นชื่อของภาคใต้ในประเทศไทย โดยทางภาคใต้จัดใบเหลียงเป็นราชินีแห่งผักสมุนไพรพื้นบ้านกันเลยทีเดียว และด้วยคุณประโยชน์และรสชาติหวานมันเป็นเอกลักษณ์ไม่ว่าจะนำมาประกอบเป็นเมนูอาหารใดก็อร่อย แถมปรุงรสได้ง่าย โดยในวันนี้เราขอนำเสนอเป็นเมนูใบเหลียงผัดไข่ เราไปดูกรรมวิธีการทำพร้อมๆ กันเลย เคล็ดลับการทำ เมนูใบเหลียงผัดไข่ ราชินีแห่งผักสมุนไพรพื้นบ้าน วัตถุดิบสำหรับเมนูใบเหลียงผัดไข่ 1.ใบเหลียง ปริมาณ 2 กำมือ 2.ไข่ไก่ ปริมาณ 2 ฟอง 3.กระเทียม ปริมาณ 3 – 5 กลีบ 4.น้ำมันพืช ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ 5.ซอสหอยนางรม ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำปลา ปริมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ 7.ซอสปรุงรสฝาเขียว ปริมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำตาลทราย ปริมาณ 1 ช้อนชา อุปกรณ์สำหรับเมนูใบเหลียงผัดไข่ 1.มีด 2.เขียง 3.จานสำหรับวางพักวัตถุดิบ 4.กระทะ 5.ตะหลิว กรรมวิธีการทำสำหรับเมนูใบเหลียงผัดไข่ 1.นำใบเหลียง ปริมาณ […]
แนะนำ ร้านข้าวเหนียวมะม่วง ย่านโชคชัย 4 เป็นขนมหวานไทยยอดนิยมที่แสนอร่อย
ร้านข้าวเหนียวมะม่วง หรือ “ข้าวเหนียวมูนกินคู่กับอะไรดี” หากเกริ่นด้วยประโยคนี้ ต้องนึกออกได้ทันทีว่า ของหวานชนิดที่อยู่คู่กับคนไทยมานานจะมีสิ่งใดเล่าที่สามารถเบียดกับข้าวเหนียวมะม่วงได้อย่างสูสี ยิ่งได้น้ำกะทิหอม หวานมัน ราดจนชุ่มฉ่ำแล้วล่ะก็ ถ้าไม่ฟินก็ให้มันรู้ไปและในวันนี้เรามี 3 ร้านดัง ย่านโชคชัย 4 ที่จะเอาใจแฟนพันธุ์แท้ข้าวเหนียวมะม่วงกัน 3 ร้านข้าวเหนียวมะม่วง ที่นุ่มนวลและฉุ่มช่ำด้วยน้ำกะทิ 1. ข้าวเหนียวมูน ช.ศรแก้ว ย่านซอย 54 แห่งความพลุกพล่านที่ซ่อนความอร่อยของของหวานนานาชนิด หนึ่งในนั้น คงหนีไม่พ้นร้านแห่งนี้ ที่พลิกรูปแบบข้าวเหนียวมูนแบบเดิม ๆ ให้มีสีสันในโทนพาสเทล ซึ่งทำจากสมุนไพรล้วน ๆ ไม่ว่าจะเป็น สีขาว และข้าวเหนียวดำ เหลืองขมิ้น ข้าวเหนียวส้ม ข้าวเหนียวฟ้า เขียวใบเตย ม่วง แดง และชมพู ที่โดนใจคนรุ่นใหม่ไปอย่างเต็ม ๆ และพลาดไม่ได้ คือตัวละครเอกอย่างมะม่วงน้ำดอกไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวนิด ๆ ตัดกับน้ำกะทิเข้มข้นที่บรรจงราดลงข้าวหนียว รับรองว่านิ่มนวลและลื่นคอกันเลยทีเดียว 2.ร้านแม่เก่ง “ข้าวเหนียวที่ดี ต้องขึ้นเม็ดและไม่แฉะ” หากสายหวานอย่างคุณตั้งธงในใจกับประโยคดังกล่าว ต้องร้านนี้เลย ข้าวเหนียวมะม่วงแห่งย่านหมู่บ้านรวมโชคที่ขึ้นชื่อของการนำวัตถุดิบซึ่งเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงูคุณภาพดีจากเชียงรายที่ให้ความนิ่นวล และฟูสะดุดตา นอกจากนั้น […]
เมนูอาหารจาก หมูสามชั้น ที่บอกเลยว่าอร่อย เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน
หมูสามชั้น เชื่อว่าทุก ๆ คนก็จะนึงถึงเมนูอาหารมากมายตามมา ซึ่งหมูสามชั้นเป็นที่นิยมทำอาหารได้แบบหลายหลายและมีความอร่อยมาก ๆ วันนี้อยากที่จะมา แนะนำ 3 เมนูอาหารจากหมูสามชั้น ที่บอกเลยว่าอร่อย ถูกใจสายหมูสามชั้นแน่นอน 3 เมนูสุดฮิตแสนอร่อยมาเอาใจคนชอบ หมูสามชั้น เมนูแรกที่อยากจะมาแนะนำ คือ หมูสามชั้นสไลด์ทอดน้ำปลา สิ่งที่ต้องเตรียม หมูสามชั้นสไลด์ น้ำปลา แป้งทอดกรอบ น้ำปูนใส พริกไทยป่น วิธีทำเราทำการคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้มีความเข้ากัน จากนั้นนำทอดไฟกลาง ให้สุกเหลืองกรอบ บอกเลยว่าน่าทานสุด ๆ เมนูที่สองที่อยากจะมาแนะนำ คือ ผัดเผ็ดหมูสามชั้น เป็นอีกเมนูอาหารง่าย ๆ สิ่งที่ต้องเตรียม คือ หมูสามชั้น ผักบุ้ง พริกจินดา น้ำปลา วิธีทำคือผัดส่วนผสมทุกอย่างให้มีความเข้ากัน จากนั้นปรุงรสชาติตามความชอบ เรียบร้อยพร้อมทานกับข้าวสวย เมนูที่สามที่อยากจะมาแนะนำ คือ หมูสามชั้นผัดเต้าเจียว สิ่งที่ต้องเตรียม คือ หมูสามชั้น กระเทียมสับ เต้าเจียว เครื่องปรุงรสชาติ ใบโหระพา พริกจินดา วิธีทำ […]
โอ๊ะโอ อาหารปักษ์ใต้ บ้านเรา ความเผ็ดแบบอร่อยที่คุ้นเคย
อาหารปักษ์ใต้ เป็นอาหารของไทยเรานั้นมีลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแตกต่างกันออกไป และเช่นเดียวกันอาหารทางใต้หรือที่เราเรียกว่าปักษ์ใต้ ในสมัยโบราณหัวเมืองปักษ์ใต้ของไทยนั้นกว้างไกลไปจนถึงประเทศมาเลเซีย ซึ่งเราเรียกว่าเมืองประเทศราช มีพื้นที่ติดกับทะเลเป็นส่วนใหญ่ อาหารปักษ์ใต้ที่ออกมานั้น อาจจะมีกลิ่นคาวปลาเป็นสำคัญ เพราะฉนั้นการกำจัดกลิ่นคาวปลาจำเป็นต้องมีสมุนไพรหลากหลายชนิด และมีความเผ็ดที่เป็นเฉพาะ อาหารที่มีชื่อเสียงทางปักษ์ใต้ก็มีมากมายหลายชนิด เช่น แกงไตปลา แกงเหลียง เป็นต้น 3 เมนูขึ้นชื่อ อาหารปักษ์ใต้ ที่เป็นเอกลักษณ์ ผัดสะตอกุ้งสดก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองปักษ์ใต้ พอบอกเมนูนี้ปุ๊บหลาย ๆ คนก็จะถึงบางอ้อในทันที สะตอเป็นเม็ดอยู่ในฝักยาว ๆ ถ้าใครเคยทานเมล็ดกระถินได้ ก็จะรับทราบถึงรสชาติที่ใกล้เคียงกัน การทำให้อร่อยจึงจำเป็นต้องมีรสเผ็ด วิธีทำก็แสนจะง่ายเริ่มต้นที่ตำพริกแกงโดยใช้กระเทียม พริกขี้หนู กะปิ น้ำตาลปี๊บ พักไว้ก่อน ตั้งกระทะใส่น้ำมันเจียวกระเทียมให้หอม ใส่เครื่องแกง ใส่กุ้งผัดพอกุ้งเปลี่ยนสีใส่สะตอผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาวให้อร่อยล้ำ จัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมกัน อาหารปักษ์ใต้จานนี้เป็นจานที่ไม่ได้เผ็ดอะไรเพราะไม่มีส่วนประกอบที่มีอาหารทะเลมาเกี่ยวข้อง มีเพียงใบเหลียงและไข่เป็ดหรือไข่ไก่เป็นวัตถุดิบหลักแต่เพียงเท่านัน วิธีทำก็ง่าย แค่ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ใบเหลียง ผัดใส่น้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย แล้วตามด้วยไข่เป็ดหรือไข่ไก่ พอยกลงอาจจะโรยพริกไทยอีกนิดหน่อยเพิ่อเพิ่มความหอมของอาหารจานนี้ รับประทานกับผัดสะตอกุ้งสด […]
กะปิหลนทรงเครื่อง อร่อยได้หลากหลายสไตล์
กะปิหลนทรงเครื่อง ถ้าพูดถึงหลน หลายคนก็น่าจะนึกถึงหลนเต้าเจี้ยวเป็นหลักเพราะแลดูทำง่าย หาทานได้ง่ายด้วย แต่ความจริงยังมีกะปิหลนทรงเครื่องที่รสชาติน่าประทับใจขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากแถมยังปรับแต่งได้หลากหลายตามใจชอบอีกด้วยส่วนที่ทำให้แต่ละจานต่างกันออกไปก็คือส่วนของ “ทรงเครื่อง” นี่เอง ยืนพื้นก็เป็นตะไคร้ หอมแดง พริกใหญ่ นอกนั้นจะใส่อะไรก็ได้ทั้งนั้นหากยังนึกไม่ออกลองมาดูไอเดียในการปรุงเมนูนี้กันดีกว่า กะปิหลนทรงเครื่อง เมนูที่หลาย ๆ คนได้ทานแล้วติดใจ กะปิหลนทรงเครื่องแบบต้นตำรับ จะนำเอากะปิไปย่างไฟให้หอมเสียก่อน จากนั้นจึงตั้งเตา เอากะทิลงไปเคี่ยวให้พอแตกมันตามด้วยกะปิย่าง คนไปสักพักให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ก็เริ่มปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวก็ได้ให้ได้รสที่ชอบแต่อย่าจัดมาก เพราะเดี๋ยวเวลาที่น้ำข้นแล้วมันจะจัดยิ่งขึ้นเสร็จแล้วก็ตามด้วยเครื่องทั้งหมด คือ หอมแดง ตะไคร้ ข่า กระชาย พริกใหญ่ พอสักพักให้เครื่องพอสุกก็ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดซอยเป็นอันเสร็จสิ้น กะปิหลนทรงเครื่องสูตรประยุกต์ จะมีการเพิ่มส่วนของเนื้อสัตว์เข้ามาเพื่อให้ทานได้อร่อยยิ่งขึ้น วิธีการทำก็เหมือนเดิม แต่จะใส่เนื้อสัตว์สับละเอียดลงไปตอนที่หัวกะทิกับกะปิเข้ากันดีแล้ว สังเกตว่าน้ำเริ่มเดือดเมื่อไรก็ใส่เนื้อสัตว์ได้เลยที่นิยมใช้ก็จะมีไก่สับ และหมูสับ หากเป็นเนื้อชนิดอื่นอาจจะมีกลิ่นคาวมากไปสักหน่อย สุดท้ายก็ปิดด้วยการเติมเครื่องลงไปเช่นเดียวกัน แต่จุดสำคัญคือเมื่อใส่เนื้อสัตว์แล้วจะต้องเพิ่มพริกให้มีรสจัดอีกเล็กน้อย จะได้ไม่เลี่ยน อีกสไตล์หนึ่งที่น่าสนใจก็คือ กะปิหลนทรงเครื่องแบบเน้นเครื่องหนักๆ ซึ่งเหมาะกับคนชอบทานสมุนไพร ตัวหลนจะมีกลิ่นหอมมากเป็นพิเศษเครื่องที่ใส่เพิ่มเติมก็จะเป็นสมุนไพรพื้นบ้าน เช่น ขิง กระชายดำ ดอกข่า ขมิ้นขาว เป็นต้น เรียกว่าใส่กันได้ตามชอบ แต่ก็ต้องกะปริมาณอย่าให้มีแต่เครื่องจนน้ำแห้งเกินไป อย่างไรเสียหลนก็ต้องมีน้ำมากพอถึงจะอร่อย […]
มาทำรู้จัก อาหารต้านหวัด ในหน้าฝนกันเถอะ
อาหารต้านหวัด หน้าฝนมาทีไร เป็นหวัดคัดจมูก น้ำมูกไหลทุกที กินวิตามินซีเท่าไรก็ไม่หาย คุณรู้หรือไม่ว่ายังมีอาหารอีกหลากหลายประเภทที่จะสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย และอาหารที่ช่วยต้านทานหวัดในหน้าฝน การรับประทานอาหารที่ดีมีประโยชน์ก็เหมือนได้ยาดีมาบำรุงร่างกาย ดังนั้นแล้วมาทำความรู้จักกับอาหารเหล่านั้นกันเลย 3 เมนู อาหารต้านหวัด ที่ทานแล้วช่วยได้มากในฤดุฝน แกงเลียง เป็นอาหารที่ประกอบไปด้วยผักและสมุนไพรนานาชนิด เช่น บวบ ตำลึง ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน และมักจะปรุงอาหารให้รับประทานร้อนๆ ช่วยแก้หวัด ซึ่งมีสรรพคุณทางยาดังนี้ ใบแมงลักรสหอมร้อน แก้หวัด แก้หลอดลมอักเสบ หอมแดงมีรสเผ็ดร้อน แก้ไข้ บำรุงธาตุ แก้หวัด ฟักทองรสมันหวาน บำรุงร่างกาย บำรุง สายตา บวบรสเย็นจืดมีแคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสมากช่วยสร้างภูมิคุ้นกันให้ร่างกาย ต้มยำเห็ด อาหารที่นิยมชมชอบของใครหลายๆ คน และยังเป็นอาหารที่หาซื้อมาบริโภคได้ง่ายหรือจะทำรับประทานเองที่บ้านก็แสนง่ายดาย ต้มยำเห็ดอาหารธรรมดาที่มีคุณประโยชน์เหลือล้น เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนธรรมชาติที่ปราศจากไขมัน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพให้กับระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ป้องกันหวัด ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระลดอาการอักเสบของร่างกาย หน้าฝนนี้ควรมีเห็ดติดตู้เย็นไว้ทำอาหารกันนะค่ะ จะได้ไม่เป็นหวัด น้ำขิง นอกจากอาหารก็ยังมีเครื่องดื่มร้อนๆ ช่วยป้องกันหวัด ขิงอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น แคลเซียม […]