Category: อาหารทั่วไป

           มักกะโรนี ราดซอสมะเขือเทศ ถ้ากล่าวถึงอาหารอิตาเลี่ยน หลายคนคงจะนึกถึงพิซซ่า สปาเก็ตตี้ อย่างแน่นอน และอาหารเหล่านี้ก็เข้ามาสู่ผืนแผ่นดินประเทศไทยได้ไม่ยาก และเป็นรู้จักกันอย่างแพร่หลาย มีร้านค้าหลาย ๆ ร้านที่มีชื่อเสียง ซึ่งถ้าเอ่ยปุ๊บก็จะร้องอ๋อปั๊บในทันที แต่บทความนี้ เราไม่ได้จะกล่าวถึงพิซซ่าหรือสปาเก็ตตี้ แต่เราจะกล่าวถึงเส้นมักกะโรนี มักกะโรนี ราดซอสมะเขือเทศ เมนูที่ชื่นชอบของบรรดาเด็ก ๆ ตัวเล็ก ๆ             เชื่อว่าหลาย ๆ ท่านคงได้ทานมักกะโรนีมาตั้งแต่สมัยยังเป็นเด็ก แต่อาจจะเป็นการประยุกต์มักกะโรนีให้เข้ากับปากของคนไทย หรือที่เราเรียกกันว่า “อาหารฟิวชั่น” นั่นเอง ซึ่งบทความนี้ก็จะนำเสนอมักกะโรนีในรูปแบบฟิวชั่นเช่นเดียวกัน แต่ก็จะพยายามคงไว้ให้เหมือนดั้งเดิมมากที่สุด แต่ถึงอย่างไรก็ตามการที่ทานแล้วอร่อยถูกปากนั้นย่อมที่จะดีกว่าแน่นอน เพราะว่าอาหารจานนั้น รับรองได้ว่า “หมดเกลี้ยงจาน” ไม่เหลือทิ้ง             มักกะโรนีเป็นเส้นพาสต้ารูปแบบหนึ่ง มีลักษณะคล้ายตัว U ตรงกลางกลวงโบ๋ ก่อนที่จะนำไปปรุงอาหารใด ๆ ก็ต้องต้มให้เส้นอ่อนนุ่มเสียก่อน ซึ่งอย่างที่เกริ่นไปแล้วว่าคนไทยเรานั้นรับประทานมักกะโรนีมากันนานแล้ว เมนูอาหารที่เคยทานก็อาจจะมี ต้มซุปมักกะโรนีใส่หมูบะช่อ, มักกะโรนีอบชีส, มักกะโรนีราดซอสคาโบนาร่า, ผัดมักกะโรนีใส่อกไก่ ซึ่งล้วนแล้วก็เป็นที่ชื่นขอบของบรรดาเด็ก ๆ ตัวเล็ก ๆ จนไปถึงผู้ใหญ่วัยชราที่เคี้ยวของแข็ง […]

           หมูสามชั้น เชื่อว่าทุก ๆ คนก็จะนึงถึงเมนูอาหารมากมายตามมา ซึ่งหมูสามชั้นเป็นที่นิยมทำอาหารได้แบบหลายหลายและมีความอร่อยมาก ๆ วันนี้อยากที่จะมา แนะนำ 3 เมนูอาหารจากหมูสามชั้น ที่บอกเลยว่าอร่อย ถูกใจสายหมูสามชั้นแน่นอน 3 เมนูสุดฮิตแสนอร่อยมาเอาใจคนชอบ หมูสามชั้น เมนูแรกที่อยากจะมาแนะนำ คือ หมูสามชั้นสไลด์ทอดน้ำปลา สิ่งที่ต้องเตรียม หมูสามชั้นสไลด์ น้ำปลา แป้งทอดกรอบ น้ำปูนใส พริกไทยป่น วิธีทำเราทำการคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้มีความเข้ากัน จากนั้นนำทอดไฟกลาง ให้สุกเหลืองกรอบ บอกเลยว่าน่าทานสุด ๆ เมนูที่สองที่อยากจะมาแนะนำ คือ ผัดเผ็ดหมูสามชั้น เป็นอีกเมนูอาหารง่าย ๆ สิ่งที่ต้องเตรียม คือ หมูสามชั้น  ผักบุ้ง พริกจินดา น้ำปลา วิธีทำคือผัดส่วนผสมทุกอย่างให้มีความเข้ากัน จากนั้นปรุงรสชาติตามความชอบ เรียบร้อยพร้อมทานกับข้าวสวย เมนูที่สามที่อยากจะมาแนะนำ คือ หมูสามชั้นผัดเต้าเจียว สิ่งที่ต้องเตรียม คือ หมูสามชั้น กระเทียมสับ เต้าเจียว เครื่องปรุงรสชาติ ใบโหระพา พริกจินดา วิธีทำ […]

ยำไข่ออนเซ็น หรือบางร้านอาหารอาจจะใช้ชื่อในเมนูแปลก ๆ เช่นแสร้งว่ายำไข่จะละเม็ดออนเซ็น , แสร้งว่ายำไข่เต่าออนเซ็น หรือในชื่ออื่นๆ เพื่อให้ดูน่าสนใจแต่ในทุกชื่อจะใช้วัตถุดิบหลักคือไข่ออนเซ็น และปรุงเครื่องยำในแบบต่างๆ ที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามฤดูกาลหรือขึ้นอยู่กับความชอบและเราก็มีสูตรยำไข่ออนเซ็น ง่ายๆมาให้ทดลองทำกัน ก่อนอื่นเรามาดูวิธีทำไข่ออนเซ็นกันก่อนว่าทำแบบไหนจะได้ไข่ออนเซ็นที่สวยน่ารับประทาน วิธีทำ ยำไข่ออนเซ็น เมนูง่าย ๆ ขั้นตอนทำไม่ยุ่งยาก วิธีทำไข่ออนเซ็นแบบที่ 1  ตั้งน้ำให้เดือดใส่น้ำไม่ต้องเยอะ พอน้ำเริ่มเดือดปุด ๆ ให้นำไข่ไก่ใส่ลงไปไม่ปิดฝา และจับเวลา 10 นาทีหลังจากครบ 10 นาทีแล้ว ให้ตักไข่ขึ้นมาและนำไปล้างในน้ำปกติ หรือแช่ในน้ำอุณหภูมิห้อง เพื่อรอจัดใส่จาน โดยยังไม่ต้องตอกไข่ออกมา  วิธีทำไข่ออนเซ็นแบบที่ 2 สำหรับวิธีการ ทำไข่ออนเซ็น แบบที่ 2 จะทำคล้ายไข่หวานที่เราใส่บัวลอย โดยการนำน้ำใส่หม้อแล้วตั้งน้ำให้เดือดพอน้ำเริ่มเดือด ให้ตอกไข่ใส่ลงไป ตะล่อมไข่ขาวให้เป็นรูปทรงที่สวยงาม และให้สังเกตไข่แดงว่ามีลักษณะเป็นยางมะตูมหรือยัง เมื่อไข่แดงมีลักษณะตามต้องการก็ให้ตักไข่ออกมาใส่ในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องเพื่อรอนำไปจัดใส่จาน เครื่องยำไข่ออนเซน  สำหรับเครื่องยำไข่ออนเซ็นนั้นเราแนะนำให้คุณนิกแรงจากสูตรหลักได้ตามชอบเพื่อที่จะได้สนุกกับการทำเมนูนี้และยังสามารถนำผลไม้ตามฤดูกาลมาปรุงในเครื่องยำเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยและได้เมนูที่แตกต่างไม่ว่าจะเป็น ยำมะม่วงไข่ออนเซ็น ยำมังคุดไข่ออนเซ็น ยำไข่ออนเซ็นใส่สละ เป็นต้น ซึ่งผลไม้ทั้ง 3 ชนิดที่เราแนะนำนั้นสามารถหาได้ง่ายราคาไม่แพงและมีตามฤดูกาลซึ่งผลไม้ทั้ง 3 ชนิดนั้นก็จะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานจะทำให้เพิ่มรสอร่อยในการยำมากยิ่งขึ้นส่วน […]

เมนูอาหารเช้า ว่าด้วนเรื่องของอาหารเช้าเป็นเรื่องที่มีความสำคัญมาก ๆ ต่อการใช้ชีวิตในแต่ละวัน ไม่ว่าจะเป็นการเรียน การทำงาน เมื่อได้ทานอาหารเช้าเป็นการเริ่มวันถือว่าดีมาก ๆ เลยทีเดียว 3 เมนูอาหารเช้า ทำทานได้แบบง่าย ๆ ใครก็สามารถทำทานได้ เมนูอาหารเช้าที่บอกเลยว่ายอดฮิตเมนูแรกที่อยากจะมาแนะนำคือ วาฟเฟิล ไว้ทานกับกาแฟร้อน ๆ หรือใครที่ไม่มีเครื่องทำวาฟเฟิล ก็สามารถทำใส่กระทะได้แบบง่ายสุด ๆ วิธีทำ คือเราต้องทำการผสมแป้งก่อน คือ แป้ง ผงฟู เกลือ น้ำตาล นมสดและไข่แดง ตีให้มีความเข้ากัน จากทั้งเท่ใส่เครื่องหรือกระทะ รอให้แป้งมีความเหลืองสุก บอกเลยว่าน่าทานมาก ๆ เป็นเมนูอาหารเช้า เมนูอาหารเช้าที่บอกเลยว่ายอดฮิตเมนูที่สองที่อยากจะมาแนะนำ คือ ข้าวต้มไก่ เป็นอีกเมนูอาหารยอดฮิตที่ทำง่าย ๆ ได้ประโยชน์ สิ่งที่ต้องเตรียม คือ เครื่องปรุงรสชาติ ไก่บด ข้าวสวย น้ำซุป วิธีทำก็เป็นการทำข้าวต้มปกติ เรียบร้อยพร้อมทานเมนูอาหารเช้า เมนูอาหารเช้าที่บอกเลยว่ายอดฮิตในชั่วโมงเร่งด่วน เมนูที่สามคือ โยเกิร์ตซอสเบอร์รี่ เป็นอีกเมนูอาหารง่าย ๆ ยามเช้าของสาว […]

เมี่ยงหอยแครง แต่ก่อนอื่นเรามาความรู้จักที่ไปที่มาของหอยแครงกันดีกว่า ซึ่ง “หอยแครง” เป็นหอยชนิดหนึ่งที่มีฝาสองข้าง มีร่องลึกที่เปลือกและบานพับพบเห็นกันมากในพื้นที่ที่เป็นดินโคลนปนทราย หอยแครงที่มีในบริเวณพื้นที่ในประเทศไทยมีมากที่จังหวัดสมุทรสาคร เรียกว่าเป็น “ดอนหอยแครง” เลยก็ว่าได้ และหอยแครงก็จัดว่าเป็นอาหารซีฟู๊ดที่ขาดไม่ได้เลย ซึ่งในบทความนี้เราจะพามาทำเมี่ยงหอยแครง กินกับน้ำจิ้มแซ่บ ๆ เมี่ยงหอยแครง คืออะไร ขั้นตอนการทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก ก่อนที่จะไปดูสูตรการทำ มารู้จักกับเมี่ยงหอยแครงกันดีกว่าว่าคืออะไร “เมี่ยง” เป็นอาหารทานเล่นที่ ที่ประกอบไปด้วยการใช้ใบของผักบางชนิดมาห่อ เช่น ใบชาหมัก ใบชะพลู ใบทองหลาง พร้อมด้วยเครื่องเคียงที่มีถั่วลิสง เป็นต้น ดังนั้นเมี่ยงหอยแครง ก็คือ การนำผักต่าง ๆ ห่อหอยแครงไว้ราดด้วยน้ำจิ้มแล้วรับประทานเป็นคำ ๆ นั่นเอง แค่พูดก็น้ำลายสอแล้ว มาดูสูตรกันเลย สูตรน้ำจิ้มเมี่ยงหอยแครงรสเด็ด อาหารพอดีคำหน้าตาน่าทาน ซึ่งจะมีส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องเตรียมเพื่อทำเมี่ยงหอยแครง มีดังต่อไปนี้คือ หอยแครง ใช้ในปริมาณ 1 กิโลกรัม ขนมจีนใช้ในปริมาณ ½ กิโลกรัม ผักกาดหอมใช้ในปริมาณ ½ กิโลกรัม พริก จำนวน […]

น้ำพริกเผา เมนูที่ใช้งบเบาๆ ผลพวงจากโรคระบาดจากเชื้อไวรัสโคโรนาหรือโควิด-19 สะเทือนถึงปากท้องผู้คนบนโลกรวมทั้งพี่น้องชาวไทยเราด้วย ในเมื่อแต่ละประเทศเหมือนถูกตัดขาดจากกัน การเดินทางมาท่องเที่ยวหรือติดต่อทำมาค้าขายก็มีอันสะดุดยาว คนตกงานเพิ่มขึ้น คนรายได้ลดลงก็เพิ่มขึ้น จึงนำมาสู่การกินอยู่แบบประหยัด รัดเข็มขัดกันไว้ก่อน  สำหรับคนที่มีอาชีพรับจ้างหรือเป็นลูกจ้าง ลำพังข้าวก็ต้องซื้อ หากบวกกับข้าวอีก 1-2 อย่างก็ปาเข้าไปมื้อละเกือบร้อยบาท ว่าแล้วก็กลับหลังหันมาหัดทำกับข้าวกินเอง ปลอดภัย ถูกใจ และประหยัดมากกว่า เมนูนั้นก็คือน้ำพริกเผาด้วยงบเบาๆ แต่ขึ้นแท่นเป็นกับข้าวหลักที่อยู่ได้นานไม่ต่ำกว่าสองหรือสามมื้อเลยทีเดียว น้ำพริกเผา ด้วยงบเบาๆ แต่ขึ้นแท่นเป็นกับข้าวหลักที่อยู่ได้นาน การทำกับข้าวอร่อยๆ อย่างน้ำพริกเผากินเองนั้นไม่ยุ่งยาก ขอให้มีครก เตา และกระทะหรือหม้อสักใบก็เป็นเชฟน้ำพริกเผาได้สบาย ส่วนวัตถุดิบนั้นแสนจะหาง่าย เดินไปดูที่ร้านกับข้าวในซอย หรือใช้บริการรถขายกับข้าวก็ได้ บอกเขาว่าพริกเม็ดใหญ่แห้งสักครึ่งขีด (50 กรัม) หากชอบเผ็ดให้ใช้เม็ดเล็ก หมูสับสักสองขีด (200 กรัม) หรือปลากรอบเสียบไม้ย่างสักแพหนึ่ง หัวหอมแดงกับกระเทียมอย่างละหนึ่งขีด (100 กรัม) นอกเหนือจากนี้ก็คือ เครื่องปรุงรสต่างๆ ที่จะทำให้น้ำพริกเผาของคุณเป็นกับข้าวหลักในอีกสองสามมื้อต่อไปได้สบายๆ ได้แก่ มะขามเปียก เกลือ (หรือน้ำปลา) น้ำตาลปีบ (หรือน้ำตาลทราย) น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูที่เจียวจากไขมันหมูสามชั้นก็ได้   การเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำน้ำพริกเผา ก็คือต้องนำส่วนประกอบเหล่านี้มาเผาหรือคั่วให้หอมเสียก่อน […]