Search Results for: พริกขี้หนู

เคยรู้สึกเหมือนกันไหมว่า น้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นเครื่องจิ้มที่ดูไม่ค่อยมีอะไร ส่วนผสมก็แสนธรรมดา วิธีการทำก็แค่นำทุกอย่างมาโขลกหรือปั่นรวมกันเท่านั้นเอง แต่ทำไมถึงทำเท่าไรก็ไม่เคยอร่อยถูกใจ กระทั่งร้านอาหารบางร้านก็ยังทำน้ำจิ้มรสชาติแปลก ๆ ออกมาเสียได้ วันนี้เราก็เลยจะมาบอกทุกเคล็ดลับให้ฟังกัน มันเป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คนทำอร่อยเขาไม่เคยคิดว่าจำเป็นต้องบอก พระเอกของ น้ำจิ้มซีฟู้ด คือพริกสด           อย่าคิดว่าจะใช้พริกอะไรก็ได้กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด เด็ดขาด เพราะพริกแต่ละสายพันธุ์มีกลิ่นและรสที่ต่างกันชัดเจน บางชนิดไม่เผ็ดเลย มีแต่กลิ่นเหม็นเขียวเท่านั้น บางชนิดก็เผ็ดร้อนจนทานไม่ได้ แน่นอนว่าการใช้พริกชนิดเดียวนั้นสะดวกดี แล้วก็สามารถทำได้ แต่สูตรเด็ดที่จะทำให้คนชิมต้องร้องขอชีวิต คือการผสม พริกขี้หนู และพริกชี้ฟ้าเข้าด้วยกัน โดยใช้พริกขี้หนูด้วยสัดส่วนที่มากกว่าสักหน่อย อาหารอร่อย อย่ามองข้ามรสหวานในน้ำจิ้มซีฟู้ด           ไม่ว่าตอนที่ชิมรสอยู่นั้นจะได้สัมผัสกับความหวานหรือไม่ แต่บอกเลยว่าน้ำจิ้มซีฟู้ดรสอร่อยจะต้องมีความหวานซ่อนอยู่ในนั้นเสมอ และต้องไม่ใช่ความหวานแบบโจ่งแจ้งด้วย วิธีทำก็ไม่มีอะไรมาก แค่ตัดน้ำตาลเพียงปลายช้อนผสมลงไปในน้ำจิ้มที่ปั่นหรือโขลกเสร็จแล้ว และถ้าสามารถหาของได้สะดวก ก็แนะนำให้ใช้น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวแทนน้ำตาลทราย เพราะจะได้รสหวานที่นวลนุ่มมากกว่า เลือกส่วนผสมลับในน้ำจิ้มซีฟู้ด           เพื่อไม่ให้น้ำจิ้มซีฟู้ดของเราซ้ำซากจำเจ สามารถเลือกเพิ่มส่วนผสมลับอย่างใดอย่างหนึ่งเข้าไปได้ ซึ่งแต่ละอย่างก็ช่วยให้รสชาติสุดท้ายของน้ำจิ้มมีมิติที่หลากหลาย ใครได้ชิมก็ต้องยกนิ้วให้ และได้แต่สงสัยว่าอะไรทำให้น้ำจิ้มอร่อยแปลกใหม่อย่างนี้ และส่วนผสมที่นำมาใช้ได้ก็มีแค่ 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ […]

แกงส้มปลาช่อนกับหน่อไม้ดอง เมื่อพูดถึงแกงส้ม หลาย ๆท่านอาจจะกำลังงงอยู่ว่ามันคืออะไร หากเป็นทางภาคกลาง ก็อาจจะเรียกว่าแกงเหลือง เนื่องจากลักษณะของแกง หลังจากที่เสร็จเรียบร้อยก็จะมีสีเหลืองอ่อนนั่นเอง เมนูอาหารชนิดนี้มักจะได้รับความนิยมมากในพื้นที่จังหวัดทางภาคใต้ เมนูอาหารง่าย ๆ เนื่องจากวัตถุดิบที่นั้นสามารถหาได้อย่างง่ายดาย เช่นปลาช่อน ก็หาได้จากท้องนาหรือลำคลอง ส่วนหน่อไม้ดองนั้น ก็หาได้จากในครัว เพราะช่วงหนึ่งในฤดูฝน หน่อไม้จะแข่งขันกันออกหน่อและยิ่งเป็นหน่อไม้ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติด้วยแล้ว จะยิ่งมีความสมบูรณ์ของหน่อเป็นอย่างมาก เพราะพื้นที่ทางภาคใต้ จะเป็นแบบป่าดิบชื้น ทำให้ต้นไม้นั้นมีความอุดมสมบูรณ์มาก ดังนั้น เมื่อการที่หน่อไม้มันขึ้นเองตามธรรมชาติ เราก็สามารถที่จะไปเก็บเพื่อจำหน่ายก็ได้ หรือจะเก็บไว้ทานเองก็ได้ หากทานไม่หมด ก็สามารถที่จะนำมาดอง เพื่อเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง ซึ่งเมื่อดองแล้วก็สามารถที่จะนำมาเป็นส่วนประกอบในเมนูต่าง ๆได้  วิธีทำ แกงส้มปลาช่อนกับหน่อไม้ดอง เป็นเมนูอาหารที่ลองแล้วจะติดใจ เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบ ซึ่งเมนูอาหารในวันนี้จะมีวัตถุดิบดังนี้ ปลาช่อน 1 ตัว หากใครที่ไม่ทานปลาน้ำจืด ก็สามารถที่จะใช้เป็นปลาทะเลก็ได้ หน่อไม้ดอง 100 กรัม  พริกขี้หนูแห้งจินดา ขมิ้นสด เกลือ กระเทียม กะปิ มะนาวสด ขอแนะนำอีกหนึ่งเมนูอาหารปักษ์ใต้ แกงส้มกระดูกหมูหน่อไม้ รสเด็ดส่งตรงมาจากจังหวัดพัทลุง เริ่มจากการทำพริกแกงส้มก่อน หากใครไม่สะดวก […]

เมนูบะหมี่แห้งผัดกระเพราหมูสับ สำหรับคนที่อยากได้เมนูเส้นๆ ทานหรือเป็นเมนูประจำครัวเราแนะนำเมนูบะหมี่แห้งผัดกระเพราหมูสับ เรารับรองว่าเมนุนี้เป็นเมนูเด็ดที่คุณทานได้แบบไม่น่าเบื่อแน่นอน เมนูอาหารง่าย ๆ ใครที่ชอบทานหระเพาะ รับรองว่าได้เมนูนี้เข้าไป จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอน การทำขั้นตอนการไม่ยากด้วย การเตรียมวัตถุดิบก็หาง่าย เรารับรองว่าเป็นเมนูที่ดีและถูกใจคุณอย่างแน่นอน ขอแนะนำเมนูเด็ดหอ ทำเองง่ายๆ ราคาประหยัด เมนูบะหมี่แห้งผัดกระเพราหมูสับ การเตรียมวัตถุดิบเมนูบะหมี่แห้งผัดกระเพราหมูสับ เส้นบะหมี่จำนวน  2 ก้อน ใบตะไคร้จำนวน 2 ใบ ซอยเป็นเส้นๆ ใบกระเพราปริมาณ  1 กำมือ กระเทียมจำนวน 2 กลีบ บดให้ละเอียด พริกขี้หนูสวนจำนวน  4-5 เม็ด บดให้ละเอียด พริกเม็ดใหญ่จำนวน  2 เม็ด หั่นเฉียงๆ เนื้อหมูสับปริมาณ 1 ขีด น้ำตาลทรายปริมาณ  1 ช้อนชา ซอสน้ำมันหอย ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ ปริมาณ 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส ปริมาณ […]

    หากพูดถึง แกงคั่วลูกหยก ที่เป็นเมนูอาหารบ้าน ๆ ตามแบบฉบับวิถีคนชนบท เด็กรุ่นใหม่สมัยนี้คงไม่มีใครรู้จัก หรือแม้กระทั่งผู้ใหญ่บางท่านก็อาจจะไม่รู้จักเช่นกัน แต่หากเป็นคนใต้แล้วจะรู้จักลูกหยกกันเป็นอย่างดี  ลูกหยกนั้นก็คือลูกปลาตัวเล็ก ๆ ผสมกับกุ้งฝอยและปูนา จะหาทานได้เฉพาะช่วงฤดูฝนที่มีน้ำหลากเท่านั้น และก็จะมีเป็นบางพื้นที่อีกด้วย โดยเฉพาะแถวจังหวัดนครศรีธรรมราช เนื่องจากทางภาคใต้ของไทยนั้น จะมีแค่ 2 ฤดูเท่านั้น คือ ฤดูฝน และฤดูแล้ง เมื่อเข้าสู่ฤดูฝนที่ไม่สามารถจะกรีดยางได้ ชาวบ้านก็จะอาศัยช่วงเวลานี้เพื่อหารายได้ทางอื่น นั่นคือการหาปลา หาเก็บผักขาย เพื่อทดแทนรายได้ที่หายไปจากการกรีดยาง และการหาลูกหยกนั้นก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่สามารถสร้างรายได้ การหาลูกหยกนั้นไม่ยากแต่ก็ไม่ได้ง่าย บางคนใช้วิธีการยกยอ ตามร่องน้ำที่ไหลผ่าน บางคนใช้วิธีการดักด้วยมุ้งที่ออกแบบมาเพื่อใช้ในการดักปลาโดยเฉพาะ และสิ่งที่ต้องระวังเป็นพิเศษก็คือ คน อาจจะฟังดูแปลก ๆ แต่มันคือเรื่องจริง เพราะลูกหยกนั้นมีราคาที่สูงอยู่ที่กิโลกรัมละ 500-800 บาทเลยทีเดียว จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะถูกขโมยโดยคนที่หาปลาด้วยกัน หรือแม้กระทั่งคนที่ขายแกงถุงเป็นอาชีพ ที่จะต้องอัพราคาของ เมนูอาหารง่าย ๆ เมนูอาหารชนิดนี้ขึ้นตามราคาของลูกหยกด้วยเช่นกัน วิธีการทำ แกงคั่วลูกหยก อาหารพื้นบ้าน ๆ ที่สุดยอดของความอร่อย เริ่มตั้งแต่การนำลูกหยกนั้นมาล้างและเลือกเอาสิ่งที่ไม่ต้องการออกไป เช่น ใบไม้ใบหญ้า กิ่งไม้ […]

    อาหารแปลกหรือหายาก คนส่วนใหญ่มักจะคุ้นเคยกับอาหารที่ได้รับประทานอยู่เป็นประจำ และจะเลือกรับประทานแต่ที่ตนเองรู้จักและชอบ แต่หากเมื่อไปในสถานที่ ต่างๆ และได้พบเจอกับสิ่งแปลกใหม่ บางท่านก็กล้าที่จะลอง แต่บางท่านกลับปฏิเสธตั้งแต่แรกเห็น อาจจะเป็นเพราะลักษณหน้าตาไม่น่าทาน สี กลิ่น อันไม่ชวนให้น่าหลงใหล แต่หากเมื่อได้ลองชิมรสชาติแล้ว อาจจะติดใจจนต้องหอบกลับไปทานที่บ้านขึ้นมาด้วยก็ได้ ประเทศไทยนับได้ว่าเป็นประเทศที่มีความอุดมสมบูรณ์อีกประเทศหนึ่ง อาหารอร่อย ชาวบ้านแถวพื้นที่ชนบทมีวิถีการเป็นอยู่และการกินแบบเรียบง่าย วัตถุดิบบางชนิดหาได้จากสวนใกล้บ้าน ลำคลองข้างบ้าน หรือในป่าที่ไม่ใช่พื้นที่ป่าสงวน แทบจะไม่ต้องใช้เงินในการซื้ออาหารมารับประทานเลย แถมบางอย่างยังสามารถนำไปจำหน่ายได้อีกด้วย 3 อาหารแปลกหรือหายาก มีอะไรบ้างลองมาดูกัน คั่วยอดบอน หลายท่านเลยที่อาจจะไม่เคยได้ยินหรือได้ยินมาบ้างสำหรับเมนูนี้ จะเป็นเมนูที่หากินได้ที่ทางภาคใต้ แต่ก็ไม่ใช่ทุกพื้นที่ หรือบางพื้นที่อาจจะมีเมนูนี้แต่จะใช้ชื่อเรียกที่แตกต่างกันออกไป โดยเปนการนำเอายอดอ่อนของต้นบอนที่ขึ้นตามคันนาหรือข้างลำคลองมาเป็นวัตถุดิบหลัก แกงเห็ดชานหมากหรือเห็ดนกแก้ว เห็ดชนิดนี้จะมีเฉพาะช่วงฤดูฝนแรกของปีและขึ้นอยู่ตามสวนยาง หลังจากที่ฝนตกใหม่ชาวบ้านจะพากันเข้าสวนเพื่อไปเก็บเห็ดชานหมากเผื่อนำมาผัดหรือปิ้ง เมนูแนะนำ เมนูเห็ดย่าง ที่บอกเลยว่าน่าทาน สามารถทำทานได้ง่าย ๆ บอกเลยว่าเด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีแน่นอน แกงคั่วลูกหยกหรือลูกปลา เป็นเมนูที่หาทานทางภาคใต้เฉพาะตอนช่วงฤดูฝนหรือน้ำหลากเท่านั้น ชาวบ้านจะนิยมนำยอไปยกตามทางน้ำหลาก ในแต่ละครั้งที่ได้มานั้นจะมีทั้ง ลูกปลาชนิดต่างๆ กุ้งฝอย ลูกปูนา เมื่อได้มาจะนำมาผสมกับพริกแกง ซึ่งความพิเศษของพริกแกงนั้นจะใช้พริกขี้หนูสวนสีเขียวสดๆมาตำ จะได้ความอร่อยไปอีกแบบนึง    ยังมีอาหารแปลกและหายากอีกมากมาย ขึ้นอยู่กับพื้นที่และสถานที่ต่างๆ ความอุดมสมบูรณ์ก็มีส่วนเหมือนกันที่จะทำให้เกิดแหล่งวัตถุดิบแปลกๆขึ้นมาให้คนเราได้ลองใช้ความคิดและภูมิปัญญาเพื่อจะนำเอาสิ่งเหล่านั้นมาใช้ในการดำรงชีวิตประจำวัน

อาหารไทยรสเด็ดอย่าง เมนู ต้มข่าไก่ เมนูที่ทำง่าย แต่รสชาตินั้นไม่ง่ายตามเลยค่ะ ใครที่กำลังมองหาเมนูนี้อยู่มาดูขั้นตอนการทำจากเราได้เลยค่ะรับรองว่าได้วิธีการทำที่แสนง่าย จะเป็นเมนูเด็ดอีกอย่างประจำบ้านก็ได้เลยค่ะเราแนะนำ อาหารอร่อย เป็นเมนูที่ไม่ได้มีรสเผ็ดเด็กๆ ทานได้ค่ะ หอมสมุนไพรที่ทำออกมาได้แบบลงตัวใครทำได้แล้ว ก็ค่อยๆ ฝึกเมนูอื่นไปอีกจะได้มีเมนูอร่อยๆ ทานกันทุกวัน พาเข้าครัวชวนทำ เมนู ต้มข่าไก่ สูตรน้ำแกงเข้มข้น การเตรียมวัตถุดิบในการทำเมนูต้มข่าไก่ เนื้ออกไก่ ปริมาณ  6 ออนซ์  (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) ข่าหั่น  จำนวน 3-4 แว่น น้ำซุปไก่ ปริมาณ  1-1/2 ถ้วย (ใช้น้ำเปล่าแทนได้) ใบมะกรูด จำนวน 2 ใบ  ตะไคร้ จำนวน  1 ต้น น้ำปลา ปริมาณ 1/3 ถ้วย  ใบมะกรูด จำนวน 2 ใบ  กะทิ  ปริมาณ 1-1/2 ถ้วย  น้ำตาลทราย ปริมาณ […]

เมนู ต้มซุปเปอร์ขาไก่ เป็นเมนูยอดฮิตมากเพราะความแซ่บที่ยืนหนึ่ง บางคนเอาเมนูนี้เป็นกับแกล้มก็เป็นเมนูที่เด็ดมากเลยค่ะรสชาติเมนูนี้ค่อนข้างเผ็ดอาจจะยังไม่เหมาะกับเด็ก ๆ เป็นเมนูที่เหมาะกับคนโตเพราะการเคี้ยวขาไก่อาจมีความลำบากนิดหน่อยแต่หากได้ทานแล้วอร่อยก็ไม่หวั่นเลยค่ะ เป็นเมนูต้มซุปเปอร์ขาไก่ที่เราแนะนำให้คุณแม่บ้านหัดทำเลยค่ะ เพื่อบ้านไหนมีปาร์ตี้บ่อย ๆ หยิบเมนูนี้ขึ้นมาก็ทำให้ได้มนูเด็ด ๆ ได้เลยค่ะ ใครที่ยังคิดเมนูเลี้ยงปีใหม่ไม่ออกใช้เมนูต้มซุปเปอร์ขาไก่ก็ได้ค่ะ รับรองว่าอร่อยเด็ดมากแน่นอน เมนูอาหารง่าย ๆ เป็นเมนูที่ถูกใจใครหลายคนแน่นอน วัตถุดิบการทำก็ไม่ยากรับรองว่าสะดวกและทำง่ายด้วยค่ะ เคล็ดลับการทำ เมนู ต้มซุปเปอร์ขาไก่ ให้เปื่อยยุ่ยกินง่าย ส่วนผสมในการประกอบเมนูต้มซุปเปอร์ขาไก่ น้ำเปล่าปริมาณ  700 มิลลิลิตร หอมแดงจำนวน 2 หัว  (ปอกเปลือกให้เรียบร้อย) ข่า 1 หัว  (หั่นเป็นลักษณะแว่นๆ) ขาไก่ปริมาณ 500-600 กรัม ตะไคร้จำนวน1 ต้น (หั่นออกเป็นท่อนๆ) พริกสดจำนวน 4 เม็ด (เพิ่มเติมได้ตามต้องการ) ใบมะกรูดจำนวน 4 ใบ (ฉีกให้เรียบร้อย) ซีอิ๊วดำปริมาณ 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งจำนวน 2 ต้น ผักชีจำนวน […]

พริก เครื่องเทศจัดได้ว่าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างมากสำหรับการประกอบอาหาร ไม่เฉพาะอาหารไทยเท่านั้นที่ต้องใส่เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหาร อาหารของแทบทุกเชื้อชาติทั่วโลกนั้นประกอบไปด้วยเครื่องเทศ แต่อาจจะแตกต่างกันที่รูปแบบในการใช้ทำอาหาร สำหรับอาหารไทยนั้นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้อย่างเด็ดขาดเลยนั่นก็คือพริก เพราะคนไทยส่วนใหญ่นิยมใส่พริกในการทำอาหารเพื่อเพิ่มความเผ็ด เพราะคนไทยนั้นนิยมรับประทานอาหารรสจัด รสเผ็ดร้อน ไม่ว่าจะเป็นพริกสด พริกแห้ง พริกป่น หรือพริกในรูปแบบไหนก็เป็นที่นิยมของการประกอบอาหารของคนไทย อาหารอร่อย และพริกสายพันธ์ที่คนไทยนิยมรับประทานหลัก ๆ จะมีไม่กี่สายพันธุ์ อาทิ พริกขี้หนู พริกจินดา พริกยอดสน พริกกะเหรี่ยง เป็นต้น เมนูถนอมอาหารแปรรูป พริก เก็บรับประทานได้นาน ไม่เน่าเสีย พริกป่น สำหรับพริกป่น มีวิธีการทำง่ายมาก เริ่มจากการเก็บพริกสดมาทำการลวกน้ำร้อน จากนั้นนำมาตากแดดจนแห้ง จากนั้นนำมาคั่วจนหอมกรอบ จากนั้นนำมาปั่นจนละเอียดในระดับที่ต้องการ ต้องการความหยาบมากหยาบน้อยก็สามารถปรับระดับเครื่องปั่นได้เลย วิธีเก็บพริกกระเทียม หมดปัญหาของเน่าเสีย สำหรับคุณแม่บ้านอีกต่อไป พริกในน้ำมัน สำหรับเมนูนี้เป็นเมนูที่คนจีนนิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียงอย่างมาก มีวิธีการทำที่ง่ายไม่ซับซ้อน เริ่มจากการใช้พริกแห้งสายพันธุ์ที่ชอบ จากนั้นนำพริกจำนวนครึ่งหนึ่งจากที่เตรียมไว้มาตัดเอาเมล็ดในพริกออก น้ำพริกมาคั่วจนหอม แล้วปั่นละเอียดจากนั้นพักไว้ ตั้งน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศอบเชย เม็ดกระวาน เมล็ดฮวาเจียว และเครื่องเทศที่ชอบ จากนั้นเมื่อน้ำมันร้อน ให้กรองเอาเครื่องเทศออก ทำการเทน้ำมันร้อนใส่ในพริกป่น ใช้ช้อนคลุกให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นใส่เหล้าจีนตบท้าย เพียงเท่านี้ก็ได้พริกในน้ำมันพร้อมกลิ่นหอมเครื่องเทศ […]