ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นอาหารของภาคเหนือ จริง ๆ แล้วน้ำเงี้ยว เป็นอาหารประเภทแกง โดยจะนำส่วนผสมของวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น หมูสับผัดใส่กับเครื่องแกงแล้วนำไปต้มกับน้ำต้ม ส่วนใหญ่ใช้เป็นน้ำต้มกระดูกหมู เพิ่มกลิ่นและรสชาติด้วยดอกงิ้ว แต่ทางภาคเหนือเรียกดอกงิ้วในภาษาถิ่นว่า “ดอกเงี้ยว” เมื่อเป็นอาหารประเภทแกง จึงเป็นที่มาของคำว่า “น้ำเงี้ยว” นั่นเอง และในวันนี้เราจะมาแจกสูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว ทำอย่างไรบ้าง มาดูกันเลย ขนมจีนน้ำเงี้ยว เมนูของภาคเหนือที่ลำแต้แต้กับวิธีทำง่าย ๆ ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบตามสูตรขนมจีนน้ำเงี้ยวของเราจะทำสำเร็จได้ ต้องเตรียมวัตถุดิบอาหารก่อน ซึ่งมีดังนี้น้ำเปล่า น้ำปลา ปริมาณ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ขนมจีน ปริมาณ 300 กรัม ดอกงิ้วแห้ง (นำไปแช่น้ำก่อนประมาณ 1 คืนพอค่ะ) เลือดหมูต้ม 1 ก้อน ซี่โครงหมู ปริมาณ 300 กรัม หมูบด […]
เมนูอาหาร ไทยจากทั่วทุกภาคของประเทศ หลากหลายความอร่อย
เมื่อขึ้นชื่อว่าเป็น เมนูอาหาร ไทยหลายๆคนคงจะคิดถึงเมนูที่ให้ความอร่อยได้หลากหลายรสชาติ ไม่ว่าจะเป็น อาหารท้องถิ่นประจำภาคไหนก็แล้วแต่ ล้วนแต่มีความอร่อยที่แตกต่างกัน อีกทั้งอาจจะเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อ และเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายไม่ใช่เฉพาะคนภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงชาวต่างชาติที่ได้มาเยือนและสัมผัสกันอีกด้วย ซึ่งอาหารแต่ละชนิดนั้น ล้วนมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ตามแต่ท้องถิ่นนั้น ๆ ที่มีสืบทอดกันมาไม่ว่าจะเป็นด้านหน้าตาของอาหาร รสชาติและกรรมวิธีการทำ รวมถึงส่วนผสมและเครื่องปรุง ที่สามารถหาได้ จากท้องถิ่นที่ตั้งอยู่ ซึ่งอาหารแต่ละภาคของประเทศไทย ล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นของตนเองแทบทั้งสิ้น จึงไม่ใช่เรื่องแปลก ที่คนเพียงหนึ่งคนจะสามารถชื่นชอบอาหาร ได้หมดทั่วทุกภาคของประเทศ วันนี้จะพามาดู เมนูอาหาร ที่ขึ้นชื่อของแต่ละภาค ว่ามีเมนูชนิดไหนบ้าง ที่กลายเป็นเมนูยอดฮิต และ อาหารอร่อย รู้จักกันดีไปยังทั่วทุกมุมโลก เมนูอาหาร ยอดฮิต ทั้ง 4 ภาคของประเทศไทย ที่ให้ความอร่อย ได้แตกต่างกัน สำหรับเมนูอาหารทั้ง 4 ภาคนี้ ปัจจุบันสามารถหาทานได้ทั่วทุกพื้นที่ โดยไม่จำเป็นที่จะต้องเดินทางไปยัง ท้องถิ่นภูมิภาคนั้น ๆให้เสียเวลาและยุ่งยากอีกด้วย ต่อให้ท่านอยู่ในกรุงเทพ ก็สามารถที่จะทาน ข้าวซอย หรือแม้กระทั้ง ข้าวยำน้ำบูดู หรือส้มตำ ได้ทันทีที่ต้องการกันเลยทีเดียว Latest Posts
สารพัด วัตถุดิบที่ทำให้ ส้มตำอร่อย ที่ช่วยเสริมรสชาติดีมากยิ่งขึ้น
วัตถุดิบที่ทำให้ ส้มตำอร่อย เชื่ออย่างยิ่งเลยว่าส้มตำเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คน เวลาที่ต้องการลิ้มลองอาหารรสชาติจัดจ้านก็จานนี้ เมนูอาหารง่าย ๆ เมื่อต้องการลดแป้งสำหรับมื้อเย็นก็จานนี้ แม้แต่เวลาที่รู้สึกซึมเศร้าแล้วอยากได้อะไรมาทำให้อารมณ์ดีขึ้นก็จานนี้เช่นกัน ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่ความหลากหลาย เราสามารถผสมผสานวัตถุดิบหลายอย่างให้เข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ แต่เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติให้ล้ำลึกขึ้นอีกหน่อย วันนี้เราจึงมีวัตถุดิบที่น่าสนใจมาแนะนำ ขอแนะนำ วัตถุดิบที่ทำให้ ส้มตำอร่อย ขาดไม่ได้เด็ดขาด พริกแห้งที่ให้ทั้งความเผ็ดและความหอมในส้มตำ หากคุณเคยไปเที่ยวทางอีสานตอนเหนือหรือภาคเหนือ น่าจะเคยได้ลิ้มลองส้มตำที่ใช้พริกแห้งแทนพริกสดมาบ้าง แถมแต่ละร้านยังแตกต่างกัน บ้างก็ใช้พริกแห้งที่ยังไม่ได้ผ่านกระบวนการอะไรเลย บ้างก็ใช้พริกแห้งที่คั่วมาจนหอมกรุ่น อย่างไรก็ตาม ส้มตำปูปลาร้า จุดเด่นของพริกแห้งคือมีความเผ็ดที่ไม่แสบร้อนจนเกินไป แล้วก็มีกลิ่นที่ค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ จะตำไทยหรือตำปูปลาร้าก็เข้ากัน มะเขือเทศราชินีเหมาะกับส้มตำไทยอย่างไม่น่าเชื่อ ลักษณะเฉพาะของส้มตำที่เป็นตำไทย จะอยู่ที่ความนุ่มนวลของรสชาติ มีเครื่องประกอบที่ให้เนื้อสัมผัสแตกต่างกันหลายอย่าง เช่น ถั่วลิสง ถั่วฝักยาว กุ้งแห้งใหญ่ กุ้งแห้งเล็ก เป็นต้น และรสโดยรวมก็จะมีหวานนำเปรี้ยวตาม มะเขือเทศราชินีที่มีเนื้อแน่นและรสอมหวานเล็กน้อย เมื่อนำมาใส่ในตำไทยก็จะช่วยให้ไม่ต้องใช้น้ำตาลมาก รสหวานแหลมที่เคยเป็นปัญหาก็จะหมดไป ผักพื้นบ้านประเภทใบเสริมเสน่ห์ให้ส้มตำ ที่ต้องเหมารวมเป็นผักพื้นบ้านประเภทใบแบบนี้ ก็เพราะว่าในแต่ละท้องที่มีผักที่น่าสนใจแตกต่างกันใบ ขอแค่เป็นผักใบที่มีกลิ่นเฉพาะตัวสักหน่อยก็ใช้ได้ นำมาใส่ส้มตำแล้วจะไม่ทำให้รสชาติผิดเพี้ยนไปจากเดิม แต่กลับให้กลิ่นที่มีมิติลึกซึ้งยิ่งขึ้น ตัวอย่างของผักที่ใช้ได้ดีได้แก่ ผักชีลาว ผักใบแขยง […]
อาหารขึ้นชื่อในถิ่นลาว ที่ไปแล้วต้องลอง อร่อนเด็ดไม่แพ้ใคร
อาหารขึ้นชื่อในถิ่นลาว คนไทยเข้าใจว่าอาหารลาว คือ อาหารอีสานของเรา ไม่ใช่นะเป็นการเข้าใจผิดอย่างมาก แต่ถ้าคนไทยคิดแบบนั่นล่ะก็ควรเปลี่ยนความคิดเสียใหม่ เพราะอาหารลาวที่แท้จริงจะมีรสชาติไม่เผ็ด หรือจัดจ้านอย่างที่เราเคยลิ้มรส แต่จะมีรสชาติที่เน้นให้เป็นธรรมชาติที่สุด เครื่องปรุงที่ใช้เป็นหลักจะมีเพียงเกลือเป็นหลักเท่านั้น ซึ่งถ้าเป็นอาหารรสชาติไทย ๆ มักจะใส่ผงชูรสมากกว่าอย่างอื่น อาหารการกินของคนลาวนั้นจะมีรสชาติคล้าย ๆ ของเรา เพียงแต่ของเขาจะไม่ใช้ผลชูรส และจะต้องเน้นแบ่งเป็นอาหารของแต่ละภาค ซึ่งจะแบ่งเป็น 3 ภาคหลัก ๆ สำหรับอาหารภาคเหนือของลาว จะมีรสชาติที่เบาบางที่สุด อาหารอร่อย ซึ่งทุกวันนี้อาหารชาววังตำรับหลวงพระบาง ก็จัดเป็นอาหารที่จะรับประทานกันได้ทั่วไปตามร้านอาหารชื่อดังทั่วประเทศ โดยเมนูอาหารที่เราจะมาแนะนำวันนี้ มีอะไรบ้าง พร้อมแล้วไปดูกันเลยดีกว่า 3 อาหารขึ้นชื่อในถิ่นลาว ที่ต้องลอง 1. ซุปไก่ เป็นอาหารลาวที่อร่อยเป็นอย่างมาก ซุปไก่จัดว่าเป็นอาหารพื้นเมืองของลาว ที่มีส่วนผสมได้แก่ ตะไคร้ ใบสะระแหน่ กระเทียม และหอมแดง เน้นผักเป็นส่วนใหญ่ และสมุนไพร เมนู ต้มข่าไก่ อาหารไทยรสเด็ด ในการปรุงเพื่อการเพิ่มรสชาติ 2. สลัดหลวงพระบาง เป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเป็นกลาง ๆ รับประทานได้ทั้งชาวลาว และชาวต่างชาติ โดยเฉพาะชาวตะวันตกที่ไม่กินอาหารรสจัดจ้าน มีส่วนประกอบหลัก คือ ผักน้ำ ซึ่งเป็นผักที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ […]
อาหารไทยเมนูแปลก ที่ทำเอาชาวต่างชาติต้องร้อง OMG!!!
อาหารไทยเมนูแปลก หากจะให้พูดถึงอาหารไทยในสายตาชาวโลก หรือชาวต่างชาตินั้น นอกจากอากาศ และค่าครองชีพที่ไม่สูง เมื่อเทียบกับค่าเงินของชาวต่างชาตินั้น อาหารก็คืออีกหนึ่งสิ่งที่ชาวต่างชาติ มักติดอกติดใจประเทศไทย นอกจากสถานที่ท่องเที่ยวราคาไม่แพง และสภาพอากาศที่เป็นมิตรสำหรับชาวต่างชาติ กลับมาเรื่องอาหาร วัฒนธรรมอาหารไทยในปัจจุบันค่อนข้างโด่งดังระดับโลก อาทิเช่น ต้มยำกุ้ง,ผัดไทยกุ้งสด,แกงมัสมั่น เป็นต้น แต่บทความนี้ขอนำเสนอเมนูอาหารไทยสุดแปลกที่เชื่อว่า หากเพื่อน ๆ พาเพื่อนชาวต่างชาติไปรับประทาน จะต้องรู้สึกแปลกในอาหารไทยที่กำลังจะนำเสนออย่างแน่นอน มาทำความรู้จัก อาหารไทยเมนูแปลก ที่คนไทยหลายคนชอบเป็นเมนูพิเศษ ลาบเนื้อ หรือจิ๋น เนื้อวัว(Beef)โปรตีนหลักของชาวต่างชาติ ถึงแม้วัฒนธรรมการรับทานเนื้อวัว ในต่างประเทศมักจะคุ้นชินกับการรับประทานเนื้อในรูปแบบหลากหลายความสุก เมนูอาหารง่าย ๆ แต่สำหรับลาบเนื้อ หรือจิ๋น อาหารที่มักนิยมรับประทานกันในภาคเหนือ และภาคอีสาน สีแดงฉานของเลือดสด ๆ ที่ไหลนองออกมาจากเนื้อราดด้วยเลือดสด ๆ เหมือนหนังสยองขวัญ คละเคล้าด้วยสมุนไพรข่า ตะไคร้ ข้าวคั่ว สะระแหน่ รับรองว่าโดนไปเพียงหนึ่งคำถึงกับต้องอุทานออกมาว่าแซบ หรือลำ ภาษาเหนือเลยทีเดียว อีกหนึ่งเมนูสยอง ๆ ที่แม้แต่คนไทยเองยังไม่กล้ารับประทาน แต่ขอบอกว่าอร่อย และนัวมาก ๆ แต่แนะนำให้รับประทานขณะที่เนื้อยังสด ๆ เพื่อสุขอนามัยที่ดี […]
ขอแนะนำ 5 เมนู อาหารเหนือรสเด็ด มาเที่ยวเหนือห้ามพลาด รับรองจะติดใจ
อาหารเหนือรสเด็ด ปีใหม่นี้ หลายคนมักจะมีแพลนท่อเที่ยวเดินทางไปยังภาคเหนือของประเทศ เพราะด้วยเป็นช่วงฤดูหนาว ที่มีอากาศเย็นสบาย ทั้งบรรยากาศชิลๆ ไม่ว่าจะเป็นทั้งในเมือง หรือแม้แต่บรรยากาศรอบนอกตามสถานที่ท่องเที่ยวตามธรรมชาติ หนึ่งในไฮไลท์ที่บรรดานักท่องเที่ยวเมื่อได้มาเยือนต้องห้ามพลาด ก็คืออาหารท้องถิ่น หรืออาหารพื้นเมืองประจำภาคเหนือ ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้ว่าจะหาทานที่อื่นได้ แต่รสชาติและความอร่อยอาจจะเทียบกันไม่ได้ โดยอาหารเหนือรสเด็ดที่เมื่อมาเยือน ต้องได้ลอง มีดังนี้ 5 เมนู อาหารเหนือรสเด็ด อาหารพื้นเมืองประจำภาคเหนือลำแต้ ๆ 1. ข้าวซอย เรียกได้ว่าเป็นเมนูไฮไลท์ที่นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเยือน ต้องถามหาว่า ข้าวซอยเจ้าไหนอร่อยที่สุด มีลักษณะเป็นเหมือนแกงเขียวหวาน มีส่วนประกอบของกะทิเป็นหลัก และมีทั้งไก่ เนื้อ ลูกชิ้น ให้เลือกทาน พร้อมเครื่องเคียงอย่างพริกเผา มะนาว หอมแดงซอย ผักกาดดอง โดยข้าวซอยเป็นอาหารของชาวมุสลิม แต่เมื่อปรับเปลี่ยนตามแบบฉบับของอาหารเหนือ จะมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น 2. น้ำพริกหนุ่มแคบหมู เป็นเมนูที่ขึ้นชื่อโด่งดังไปทั่วโลก ไม่ว่าใครมาต่างก็ต้องได้ทาน สามารถซื้อกลับไปเป็นของฝากได้อีกด้วย น้ำพริกหนุ่มของแท้ดั้งเดิม มักจะทำสดโดยใช้พริกหนุ่มเขียวนำมาตำคลุกเคล้าจนรสชาติออกมานัวอย่างพอดิบพอดี ทานคู่กับแคบหมู ที่เลือกทานได้ทั้งแบบติดมัน หรือแคบหมูไร้มัน […]
อาหารพื้นบ้าน ของดีแต่ละภาคที่แตกต่างกัน แต่รับรองได้กินแล้วจะติดใจ
หลายครั้งเมื่อเราได้ออกไปท่องเที่ยว ทีเด็ดนอกจากสถานที่ท่องเที่ยว สถานที่พักผ่อน ผู้คน วัฒนธรรมแต่ละท้องถิ่น ก็จะต้องเป็นอาหารของอร่อย อาหารพื้นบ้าน แต่ละภาค ที่ล้วนแล้วแต่มีรสชาติแตกต่างกันไปตามความเป็นมาของแต่ละภาค แต่สิ่งหนึ่งที่มีเหมือนกันคือ ความอร่อยของอาหารที่เป็นอาหารประจำภาค หรืออาจเรียกได้ว่าอาหารประจำจังหวัด ที่หากไปเยือนถึงถิ่นแล้ว ต้องได้ทานให้ได้ หากไม่ได้ก็จะเหมือนไม่ได้ไปถึงที่ โดย อาหารพื้นบ้าน อาหารท้องถิ่นแต่ละภาคมีไฮไลท์ต่างกันออกไป ภาคเหนือ อาหารของภาคเหนือแม้ว่าจะไม่มีรสชาติจัดจ้าน แต่ความอร่อยละมุนลิ้นไม่เป็นสองรองอาหารท้องถิ่นประจำภาคอื่นๆ เอกลักษณ์สำคัญของอาหารเหนือนั้น มักจะใช้พืชผักสวนครัวประจำบ้านอย่างผักพื้นเมือง เช่น ผักเชียงดา ผักหวานบ้าน ผักแค มะระขี้นก เป็นต้น ซึ่งมักจะนำมาประกอบอาหารต่างๆ จนกลายเป็นอาหารประจำภาคมีรสชาติอร่อย นัวในแบบฉบับล้านนา เช่น แกงโฮะ, น้ำพริกอ่อง, แกงคั่วผักแค, ยำผักเฮือน เป็นต้น ภาคอีสานหรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือ อาหารอีสานขึ้นชื่อในเรื่องของความแซ่บซี๊ด เรียกได้ว่าครบเครื่องครบรส ด้วยเพราะสภาพพื้นที่ภูมิภาคค่อนข้างแห้งแล้ง อาหารของภาคอีสานจึงมักเป็นของที่หาทานกันแบบง่ายๆ เน้นรสชาติที่แซ่บโดนใจ อีกทั้ง “ส้มตำ” ยังเป็นทีเด็ดอาหารประจำภาคอีสานอีกด้วย ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากประเทศลาว อาหารประจำภาคที่อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน เช่น […]
Café จ.เชียงใหม่ รับรองเลยว่าคุณจะได้บรรยากาศดี ๆ ที่ไม่ควรพลาดในหน้าหนาวปีนี้
Café จ.เชียงใหม่ หน้าฝนผ่านไปสถานีต่อไปหน้าหนาว เมื่อนึกถึงหน้าหนาวก็ต้องนึกถึงสถานที่ท่องเที่ยวทางภาคเหนือ ซึ่งในช่วงหน้าหนาวนั้นจะมีบรรยากาศที่ดีเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะที่ จ.เชียงใหม่ซึ่งเป็นจังหวัดที่มีความนิยมเป็นอย่างมากในช่วงหน้าหนาว บทความเกี่ยวกับอาหารนี้จึงจะมาแนะนำCafé จ.เชียงใหม่ที่ไม่ควรพลาดในหน้าหนาวปีนี้ รับรองเลยว่าคุณจะได้บรรยากาศดี ๆ และความทรงจำดี ๆในหน้าหนาวกลับไปอย่างแน่นอน แนะนำ 5 Café จ.เชียงใหม่ กับบรรยากาศสุดฟิน “Rak Whan Thai Dessert Café” Café ขนมไทยที่ จ.เชียงใหม่ในซอยนิมมาน 11 ใครที่ชอบรับประทานขนมไทยต้องที่Café แห่งนี้เลย รับรองว่าคุณจะต้องหลงรักหน้าตาของขนมไทยที่มีความน่ารักอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมีรสชาติแบบดั้งเดิมอีกด้วย เป็น Café จ.เชียงใหม่ที่ไม่ควรพลาดในหน้าหนาวปีนี้ “Forest Bake” Café ใน จ.เชียงใหม่ที่ขึ้นชื่อในเรื่องของ Bakery รับรองเลยว่าอร่อยทุกเมนูอย่างแน่นอน อีกทั้งยังมีบรรยากาศที่ดีเป็นอย่างมาก เพราะอยู่ท่ามกลางธรรมชาติ ยิ่งในช่วงหน้าหนาวแล้วด้วยนั้นรับรองว่าคุณจะได้เห็นหมอกสีขาวลอยละล่องที่Café แห่งนี้อย่างแน่นอน “Gao Café Nimman” Café ที่มีบริการอาหารเช้าทั้งวัน ไม่ว่าคุณจะไปเวลาไหนก็สามารถที่จะสั่งเมนูอาหารเช้าได้ตลอดเวลา ในส่วนของขนมหวาน และเครื่องดื่มนั้นก็บอกเลยว่ามีหน้าตาที่สวยงามเป็นอย่างมาก […]
3 เจ้าเด็ด ข้าวเหนียวแก้ว ขนมไทยแห่งความหอมหวานและรสชาติที่นุ่มนวล
เจ้าเด็ด ข้าวเหนียวแก้ว เป็นของหวานที่หาทานได้ยากอีกชนิดหนึ่งเพราะกรรมวิธีบางส่วน จะต้องมีความละเอียดในขั้นตอนต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นการมูนหรือการกวนที่ต้องใช้ชั่วโมงบินสูงพอสมควร และวันนี้เรามี 3 เจ้าเด็ด 3 ภาค ที่มีชื่อเสียงด้านข้าวเหนียวแก้วให้ได้มีโอกาสแวะเวียนกัน แนะนำ 3 เจ้าเด็ด ข้าวเหนียวแก้ว ที่น่าทาย สายขนมหวายไม่ควรพลาด 1. ร้านหวานดำรงค์ (แม่บุญช่วย) ย่านรามคำแหง 39 กทม. เป็นที่ตั้งของร้านขนมหวานชื่อดัง ที่มีขนมไทยโบราณให้เลือกสรรมากมาย และหนึ่งในของหวานที่หายากคงเป็น ข้าวเหนียวแก้วที่บรรจุในกล่องสีเหลี่ยม สีเขียวใบเตยน่ารับประทานที่ไม่ได้สวยแค่ภาพ แต่รสชาติความหวานมัน และกลิ่นน้ำใบเตยขึ้นจมูกช่วยให้เคี้ยวเพลินจนหมดกล่องโดยไม่รู้ตัว 2. ร้านครัวนิจ ลงไปใต้สุดกันบ้าง ที่ จ.ยะลา ฟังดูแล้วอาจจะไกลไปสักหน่อยแต่หากมีโอกาสแวะเวียนสักครั้งในชีวิตจะต้องไม่พลาดกับร้านขนมหวานที่มีแต่ข้าวเหนียวแก้วชนิดเดียวแต่ก็เอาอยู่ ด้วยการมีชื่อเสียงกว่า 20 ปี โดยคอนเฟิร์มด้วยออเดอร์จากผู้แวะเวียนต่างจังหวัด ที่จะต้องชื้อติดไม้ติดมือกลับบ้านไป นอกจากรสชาติของข้าวเหนียวที่หวานหอมนุ่ม เคี้ยวเพลินแล้วรูปลักษณ์ที่เป็นขนาดพอดีคำนั้น มักไม่ค่อยได้เห็นจากร้านข้าวเหนียวแก้วเจ้าอื่น ๆ ทั่วไป โดยยังเพิ่มเติมลูกเล่นในเฉดสีพาสเทลอีกด้วยไม่ว่าจะเป็น สีม่วงอ่อน สีชมพู สีเหลือง หรือสีส้มก็เพิ่มความยั่วยวนสายขนมหวานได้อย่างดิบดี หากใครมีโอกาสแวะเวียนพิกัดย่านสายกลาง ของ จ.ยะลา ก็อย่าลืมซื้อให้สมาชิกทางบ้านสัมผัสความละมุนลิ้นให้ได้ 3. ร้านเพชรบุรีดีจัง […]
กินข้าวกินปลาหรือยัง วลีสั้นๆ ที่ใครหลายคนได้ยินจากคนไทยในผู้สูงวัย
กินข้าวกินปลาหรือยัง น่าจะเป็นวลีที่ใครหลายคนได้ยินจากผู้ใหญ่ ที่ต้องการถามว่ารับประทานอาหารแล้วหรือยัง แต่หารู้ไม่ว่าหากสืบข้อค้นจากข้อมูลกึ่งประวัติศาสตร์จะทำให้เราค้นพบได้ว่าวลีดังกล่าวนั้นมีที่มาที่ไปอย่างมีเหตุและผล กินข้าวกินปลาหรือยัง เป็นคำถามที่คนสมัยก่อนถามเรื่องการทานอาหาร ภูมิศาสตร์โดยทั่วไปของประเทศไทยเป็นที่ราบลุ่ม ผู้คนมักสร้างที่อยู่อาศัยริมแม่น้ำ และแม่น้ำคือสิ่งที่ล่อเลี้ยงชีวิตคนไทยในอดีตจนมีวลีและสำนวนที่เกี่ยวข้องกับแม่น้ำมากมาย เช่น การนำน้ำจากแม่น้ำขึ้นมาใช้อุปโภคบริโภค จนกลายเป็นวลีที่ว่า“อาบน้ำอาบท่าหรือยัง” การใช้แม่น้ำในการคมนาคม ก็จะทำให้เราได้ยินสำนวนไทยมากมาย อาทิ มือไม่พายอย่าเอาเท้าราน้ำ น้ำลดตอผุด ตำน้ำพริกละลายแม่น้ำและไฮท์ไลท์สำคัญที่พูดวันนี้คือ การจับสัตว์น้ำในแม่น้ำขึ้นมารับประทาน นั่นจึงทำให้คนไทยในอดีตรับประทานปลาเป็นอาหารหลัก เพราะมีความสะดวกในการจับและกรรมวิธีการปรุงนั้นคือทุบหัว ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ ล้างน้ำและโยนลงหม้อหรือนำไปย่างก็เป็นอันเสร็จสิ้น จนกลายเป็นวลีอย่างที่เกริ่นไว้ว่ากินข้าวกินปลาหรือยัง คำถามที่ตามมาคือ ถ้าคนไทยในอดีตรับประทานปลา จนการเป็นวลี แล้วคนไทยในอดีตไม่รับประทาน เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ อย่างที่พวกเรารับประทานกันในปัจจุบันหรอ คำตอบคือ ในอดีตกรรมวิธีการทำอาหารของคนไทยในอดีต คือ ต้มกับย่าง โดยเนื้อวัว ไม่ค่อยเป็นที่นิยม การรับประทานเนื้อวัวจะเป็นลักษณะนานๆครั้ง และมักเป็นที่นิยมกับชาวไทยบริเวณภาคตะวันออกเฉียงเหนือมากกว่า เพราะแหล่งน้ำมีไม่มาก หากเป็นเนื้อไก่ ก็จะมีความนิยมมากกว่าโดยการนำมาย่าง แต่ก็เช่นกันที่คนไทยบริเวณภาคกลางจะไม่นิยมรับประทาน ชาวไทยบริเวณภาคอีสานจะนิยมมากกว่า ส่วนเนื้อหมู เป็นเนื้อสัตว์ของชาวจีนและทางตอนทางตอนใต้ของจีน ไล่ยาวมาถึงบริเวณภาคเหนือของไทย ซึ่งการเข้ามาของชาวจีนในไทย ทำให้เนื้อหมูกลายเป็นเนื้อสัตว์ที่นิยมรับประทานกันจนถึงปัจจุบันนี้ […]