สำหรับร้าน ป้าแดง ลาบอุบล บางแสนสาย 2 ถือว่าเป็นร้านอาหารสไตล์อีสานที่ขึ้นชื่อว่ามีอาหารอีสานรสชาติเด็ด และมีเมนูอาหารให้เราได้เลือกรับประทานตั้งหลากหลายเมนู จนทำให้ร้านป้าแดงลาบอุบลบางแสนสาย 2 จึงมีการขยายสาขาที่กระจายอยู่ทั่วจังหวัดชลบุรีมากถึง 7 สาขา ป้าแดง ลาบอุบล ขายดีเป็นอันดับหนึ่งนั่นก็คือเมนูส้มตำปูปลาร้า ส่วนการเดินทางไปร้านป้าแดง ลาบอุบลบางแสนสาย 2 โดยตัวร้านจะตั้งอยู่ที่สี่แยกไฟแดง ตรงถนนบางแสนสาย 2 ถ้าเพื่อน ๆ ขับรถมาทางถนนข้าวหลามจะพบกับทางสี่แยกโดยตัวร้านจะตั้งอยู่ตรงบริเวณหัวมุมซึ่งเป็นจุดที่สังเกตได้ง่ายมาก โดยบรรยากาศในร้านป้าแดง ลาบอุบลบางแสนสาย 2 จะเป็นร้านที่เป็นเปิดโล่งด้านในตัวร้านจะมีพัดลมติดอยู่กระจายทั่วร้านจึงทำให้บรรยากาศดูไม่อึดอันจนเกินไป แถมยังมีโต๊ะไว้สำหรับรองรับลูกค้าประมาณ 20 โต๊ะอีกด้วย เมนูอาหารทางร้านป้าแดง ลาบอุบลที่ขึ้นชื่อว่ามีรสชาติและขายดีเป็นอันดับหนึ่งนั่นก็คือส้มตำปูปลาร้า ที่มีการคัดสรรมะละกอที่มีคุณภาพมาใช้ในการปรุงอาหาร จึงทำให้เส้นมะละกอมีความกรุบกรอบเส้นไม่เหนียวแต่อย่างใด และมีน้ำปลาร้าที่เข้มข้นมีรสชาติจัดจ้าน ถ้าใครเป็นสายรักในการทานส้มตำก็ควรไม่พลาดที่จะสั่งเมนูนี้มาทานกันแทบทุกโต๊ะเลยล่ะ เมนูแนะนำร้านป้าแดง ลาบอุบล มนูที่สองก็คือ ไส้ตันทอดกระเทียม เป็นเมนูสุดแปลกที่จะหาทานได้ยากตามร้านลาบทั่วไป ซึ่งเมนูนี้มีการเสิร์ฟ มาพร้อมกับไส้ตันที่ผ่านการผัดและทอดด้วยเครื่องเทศสมุนไพรไทย จึงทำให้มีรสชาติที่หอมหวานและเนื้อไส้ตันมีความนุ่มในแบบกำลังดี เมนูแนะนำร้านป้าแดง ลาบอุบลเมนูสุดท้ายก็คือ ราวนมหมูย่าง ที่มีการใช้นมหมูที่ผ่านกรรมวิธีในการหมักแบบสูตรพิเศษมาย่างด้ายเตาถ่าน จึงทำให้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกลิ่นเตาถ่านแถมเนื้อหมูยังมีรสชาติหอมหวานและเคี้ยวได้ง่าย […]
อาหารพื้นบ้าน ของดีแต่ละภาคที่แตกต่างกัน แต่รับรองได้กินแล้วจะติดใจ
หลายครั้งเมื่อเราได้ออกไปท่องเที่ยว ทีเด็ดนอกจากสถานที่ท่องเที่ยว สถานที่พักผ่อน ผู้คน วัฒนธรรมแต่ละท้องถิ่น ก็จะต้องเป็นอาหารของอร่อย อาหารพื้นบ้าน แต่ละภาค ที่ล้วนแล้วแต่มีรสชาติแตกต่างกันไปตามความเป็นมาของแต่ละภาค แต่สิ่งหนึ่งที่มีเหมือนกันคือ ความอร่อยของอาหารที่เป็นอาหารประจำภาค หรืออาจเรียกได้ว่าอาหารประจำจังหวัด ที่หากไปเยือนถึงถิ่นแล้ว ต้องได้ทานให้ได้ หากไม่ได้ก็จะเหมือนไม่ได้ไปถึงที่ โดย อาหารพื้นบ้าน อาหารท้องถิ่นแต่ละภาคมีไฮไลท์ต่างกันออกไป ภาคเหนือ อาหารของภาคเหนือแม้ว่าจะไม่มีรสชาติจัดจ้าน แต่ความอร่อยละมุนลิ้นไม่เป็นสองรองอาหารท้องถิ่นประจำภาคอื่นๆ เอกลักษณ์สำคัญของอาหารเหนือนั้น มักจะใช้พืชผักสวนครัวประจำบ้านอย่างผักพื้นเมือง เช่น ผักเชียงดา ผักหวานบ้าน ผักแค มะระขี้นก เป็นต้น ซึ่งมักจะนำมาประกอบอาหารต่างๆ จนกลายเป็นอาหารประจำภาคมีรสชาติอร่อย นัวในแบบฉบับล้านนา เช่น แกงโฮะ, น้ำพริกอ่อง, แกงคั่วผักแค, ยำผักเฮือน เป็นต้น ภาคอีสานหรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือ อาหารอีสานขึ้นชื่อในเรื่องของความแซ่บซี๊ด เรียกได้ว่าครบเครื่องครบรส ด้วยเพราะสภาพพื้นที่ภูมิภาคค่อนข้างแห้งแล้ง อาหารของภาคอีสานจึงมักเป็นของที่หาทานกันแบบง่ายๆ เน้นรสชาติที่แซ่บโดนใจ อีกทั้ง “ส้มตำ” ยังเป็นทีเด็ดอาหารประจำภาคอีสานอีกด้วย ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากประเทศลาว อาหารประจำภาคที่อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน เช่น […]
ร้าน ไก่ย่างหนังกรอบป้าแก้ว อร่อยจริงสมคำล้ำลือ อาหารไทยยอดนิยม
หากใครที่อยู่แถวย่านลาดกระบังก็ต้องเคยได้ยิน ร้าน ไก่ย่างหนังกรอบป้าแก้ว อย่างแน่นอน เพราะไก่ย่างหนังกรอบป้าแก้ว ถือเป็นร้านอาหารที่มีชื่อเป็นอย่างมากในย่านนี้ รวมไปถึงคนที่ไปเที่ยวต่างประเทศก็มักจะกินร้านนี้กันหลังจากที่บินกลับมา เนื่องด้วยรสชาติของร้านป้าแก้วมักจะตอบโจทย์สำหรับผู้ที่คิดถึงอาหารไทยเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นส้มตำปูปลาร้า ไก่ย่างหนังกรอบ น้ำตก ลาบ ล้วนทำให้พวกเขานึกถึงรสชาติพวกนี้เวลาที่อยู่เมืองนอกนั่นเอง แนะนำ ร้าน ไก่ย่างหนังกรอบป้าแก้ว ที่สายกินไม่ควรพลาด ซึ่งร้านไก่ย่างหนังกรอบป้าแก้วนี้ ก็ยังอยู่ไม่ไกลจากสุวรรณภูมิสักเท่าไร และด้วยทำเลที่ตั้งของร้านทำให้มีลูกค้าสัญจรไปมาตลอดทั้งวัน ในวันหนึ่งสามารถขายไก่อย่างสูตรของป้าแก้ว ได้มากถึงวันละเกือบหนึ่งพันตันต่อวันเลยก็ว่าได้ นับได้ว่าเมนูไก่อย่างหนังกรอบถือเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดหากได้มีโอกาศมาเยือนร้านนี้ เพราะด้วยวิธีการทำที่ค่อนข้างจะพิถีพิถัน และใส่ใจรายละเอียดทุกขั้นตอน จึงทำให้รสชาติของความอร่อยช่างแตกต่างจากที่อื่น และตัวหนังไก่หนังไก่เองก็มีความกรอบและบางไม่เหมือนใคร อีกทั้งยังได้ฉายาว่า 3 ก นั้นก็คือ ไก่ กรอบ แก้ว นั่นเอง โดยต้นกำเนิดของความอร่อยนั้นเกิดขึ้นจากตัวของป้าแก้ว ที่ได้นำสูตรจากบ้านเกิดมาปรับเปลี่ยนและคิดค้นขึ้นมาใหม่ และเปิดเป็นร้านรถเข็นเล็ก ๆ แต่หลังจากนั่นเริ่มมีฐานลูกค้ามากขึ้น จึงทำให้ต้องไปหาทำเลเพื่อเปิดร้านแบบถาวร และได้เลือกทำเลแถวลาดกระบังซึ่งก็ไม่ไกลจากที่ตัวเองทำขายเมื่อก่อน จนหาที่ตั้งได้และเปิดเป็นร้านที่ชื่อว่าไก่ย่างหนังกรอบป้าแก้วนั่นเอง นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูเด็ดอีกมากมายให้เราได้ไปเลือกชิมกัน ไม่ว่าจะเป็น ลาดเป็ดหนังไก่กรอบ ส้มตำปลาร้ากุ้งสด ปลาดุกย่าง ซึ่งทุกอย่างล้วนเป็นอาหารที่ขายดีมากของทางร้านนี้ ซึ่งการเดินทางก็ไม่อยากเลย เพียงแค่ขับรถไปตามถนนลาดกระบัง […]
ผัดไทยไชยา เมนูอร่อยเรียบง่ายที่ให้กลิ่นไอของความเป็นเมืองใต้ที่สายกินไม่ควรพลาด
ผัดไทยไชยา ต้องยอมรับว่าการสร้างแบรนด์มีผลกับการจดจำของเราจริงๆ พอได้ฟังว่าผัดไทยไชยา เชื่อว่าหลายคนจะต้องนึกถึงไข่เค็มไชยาเป็นอันดับแรก ทั้งๆ ที่เมนูเด็ดของเมืองใต้จานนี้ไม่ได้มีอะไรเกี่ยวข้องกันเลยแม้แต่น้อย นี่เป็นผัดไทยที่ใช้เส้นหมี่ขนาดเล็ก ไม่มีส่วนผสมอะไรมากมาย ไม่มีแม้แต่เนื้อสัตว์ด้วยซ้ำไป ถ้าใครยังนึกไม่ออกให้ลองนึกถึงหมี่ผัดสีชมพูที่เห็นอยู่บ่อยๆ ตามร้านส้มตำนั่นเอง ผัดไทยไชยา เมนูเด็ดของเมืองใต้จานนี้ที่ใครได้ทานแล้วต้องติดใจ ผัดไทยไชยาจัดเป็นเมนูเรียบง่ายที่ให้กลิ่นไอของความเป็นเมืองใต้ได้ดีพอสมควร แม้หน้าตาจะดูไม่ได้พิศดารอะไร ผักท้องถิ่นก็ไม่ได้ใช้ แต่หัวใจมันอยู่ที่น้ำซอสสำหรับการผัด ส่วนมากแล้วแต่ละบ้านจะปรุงสดใหม่ขึ้นมาใช้เองในแต่ละครั้ง ไม่ค่อยเห็นใครทำขายแบบสำเร็จรูปเท่าไร ก็ในเมื่อปรุงเองมันอร่อยกว่าจะซื้อให้สิ้นเปลืองไปทำไม บ้านไหนชอบรสจัดก็เพิ่มพริก บ้านไหนติดหวานก็เพิ่มน้ำตาลแทน ส่วนผสมของน้ำผัดไทยไชยาต้องทำทั้งหมด 2 ขั้นตอน อันดับแรกคือต้องทำน้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋วยก่อน โดยนำพริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง และเกลือเม็ดมาผสมเข้าด้วยกัน ให้ปั่นทั้งหมดจนเนียนละเอียดดี ก่อนนำมาใช้งานต่อในขั้นที่ 2 ขั้นนี้จะเพิ่มส่วนผสมอีกหลายอย่าง ได้แก่ หอม มะขามเปียก กะทิ น้ำตาล กะปิ เกลือ และน้ำมันพืช เริ่มโดยตั้งไฟเคี่ยวหัวกะทิ แตกมันเล็กน้อยก็ใส่หอมแดงลงไป คนให้พอสุกดี จึงปรุงรสด้วยน้ำพริกก๋วยเตี๋ยวและเครื่องปรุงอื่นๆ ทีนี้เมื่อได้องค์ประกอบหลักมาแล้ว ก็ลงมือทำผัดไทยไชยากันได้เลย ถึงต้นตำรับจะใช้เส้นหมี่ แต่เราก็สามารถดัดแปลงเป็นเส้นอื่นได้ตามชอบ แล้วผัดให้น้ำซอสเคลือบเส้นจนทั่ว อย่าผัดนานจนเส้นขาดหรือน้ำซอสแห้งเกินไป […]
แนะนำ 4 ร้านอาหารเก่าแกในย่านสีลม รสชาติเด็ดอร่อย ที่สายกินไม่ควรพลาด
ร้านอาหารเก่าแกในย่านสีลม นั้นเป็นอีกหนึ่งย่านที่ขึ้นชื่อในเรื่องของร้านอาหารเก่าแก่รสชาติเด็ด บอกเลยว่าแต่ละร้านนั้นไม่ควรพลาดอย่างเด็ดขาด หากใครได้มีโอกาสผ่านไปในย่านสีลม หลังจากไหว้พระทำบุญที่วัดแขกแล้วก็อย่าลืมที่จะพาตัวเองไปหาของกินอร่อย ๆในย่านสีลม และบทความเกี่ยวกับอาหารนี้ก็จะมาแนะนำร้านอาหารเก่าแก่ในย่านสีลมที่ไม่ได้ไปกินถือว่าพลาด ถ้าพร้อมแล้วตามบทความนี้ไปตะลุยกินกันเลย 4 ร้านอาหารเก่าแกในย่านสีลม กับเมนูอาหารอร่อยเด็ด มาให้คุณเลือกทาน “เย็นตาโฟ วัดแขก” ร้านอาหารเก่าแก่ชื่อดังในย่านสีลมที่เปิดมาหลายสิบปี ไม่มีใครในย่านสีลมที่ไม่รู้จักร้านเย็นตาโฟเก่าแก่ชื่อดังร้านนี้อย่างแน่นอน ด้วยสูตรความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยนมาตลอดหลายสิบปี โดยเฉพาะเมนูเย็นตาโฟ ปอเปี๊ยะสด ที่บอกเลยว่าหากคุณไม่ได้ไปกินถือว่าพลาดเป็นอย่างมาก “อาม้า เบเกอรี่” ร้าน Bakery เก่าแก่ในย่านสีลมที่เปิดขายมากว่า 50 ปี ด้วยสูตรเฉพาะที่ส่งต่อมารุ่นต่อรุ่น และรับรองเลยว่า Bakery ที่ร้านแห่งนี้ไม่ใส่สารกันบูดอย่างแน่นอน ต้องบอกเลยว่านอกจากจะอร่อยแล้วยังมีราคาที่ไม่แพงอีกด้วย โดยเริ่มต้นเพียงชิ้นละ 10 บาทเท่านั้น “ส้มตำสุสาน” ร้านส้มตำเก่าแก่ขึ้นชื่อในซอยสีลม 9 สาเหตุที่ชื่อร้านส้มตำสุสานนั้นก็เพราะ ตั้งอยู่ใกล้กับสุสานั่นเอง แต่บอกเลยว่าไม่ได้มีความน่ากลัวหรืออย่างใด หากเข้ามาที่ร้านแห่งนี้แล้วจะมีเพียงแต่ความอร่อยกับไปเท่านั้น ยิ่งในช่วงเวลาเที่ยงต้องบอกเลยว่าคนแน่นร้านทุกวันเลยทีเดียว เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารเก่าแก่ในย่านสีลมที่ไม่ได้ไปกินถือว่าพลาด “ครัวอร๊อย อร่อย” รับรองเลยว่าร้านอาหารเก่าแก่ในย่านสีลมแห่งนี้อร่อยสมกับชื่อร้านอย่างแน่นอน ซึ่งร้านอาหารเก่าแก่แห่งนี้เป็นร้านข้าวราดแกงรสเด็ด ตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามกับวัดแขกเลย ไหว้พระขอพรเสร็จก็สามารถมาแวะรับประทานข้าวแกงที่ร้านแห่งนี้ได้ […]
เคล็ดลับการทำอาหาร เมนูของหวานจากอาหารคาว ที่หลาย ๆ คนต้องลองทาน
เมนูของหวานจากอาหารคาว เมื่อหลายวันก่อนได้มีโอกาสดูรายการมาสเตอร์เชฟ ออลสตาร์ย้อนหลัง ในโจทย์ความคิดสร้างสรรค์ หัวข้อเรื่องการนำของคาวมาทำเป็นของหวาน โจทย์ในรายการนั้นมีบัวลอยไข่หวาน ปลาดุกย่าง สะเดาน้ำปลาหวาน และส้มตำปูปลาร้า ซึ่งให้ทำทั้ง 3 เมนูนี้เป็นของหวาน ที่อยู่ในรูปไอศครีม และไอศครีมต้องเป็นองค์ประกอบหลักในจาน 70% เมื่อดูรายการนี้จบเลยคิดว่าถ้ามีใครนำของคาวเหล่านี้มาเป็นของหวานที่เป็นไอศครีมหรืออะไรก็ตามที่เกี่ยวกับของหวานจะเป็นอย่างไร เลยลองคิดเป็นเมนูเล่น ๆ ในบทความนี้ดู 3 เมนูของหวานจากอาหารคาว เมนูดัดแปลงที่ใครได้ทานแล้วจะติดใจ เค้กปลาช่อน แต่ว่า ณ ปัจจุบันนี้ของคาวที่นำมาเป็นของหวานใช่ว่าจะไม่มี จังหวัดสิงห์บุรี ได้นำเอาปลาช่อนของขึ้นชื่อของเมืองมาทำเป็นเค้ก และไม่มีกลิ่นคาวของเนื้อปลาอีกด้วย ความอร่อยอยู่ที่เนื้อสัมผัสของตัวเค้ก ถ้าใครเคยได้ลองทานของหวานเมนูนี้ดูแล้วจะรู้ว่ามันนุ่มเหมือน สปอนจ์เค้ก หรือ “เค้กฟองน้ำ” และไม่เหม็นกลิ่นคาว กลิ่นโคลนของปลาช่อนเลยซึ่งรสชาติอร่อยมากเมื่อทานแล้วอยากที่จะทานต่อไปอีก สมแล้วที่นำเอาของคาวอย่างปลาช่อนมาดัดแปลงให้กลายเป็นของหวานอย่างเค้กปลาช่อน ปลาดุกย่าง สะเดา น้ำปลาหวาน เมนูนี้เป็นโจทย์ที่ทางรายการต้องการเปลี่ยนให้เป็นไอศครีม นั่นคือ “ปลาดุกย่าง สะเดา น้ำปลาหวาน” แต่เราลองมาคิดเมนูนี้ดูว่าถ้าเรานำมาทำเป็นของหวานจะมีลักษณะอย่างไร เริ่มต้นด้วยพระเอกของจานอย่างสะเดา อาจจะต้องนำมาลวกก่อนเพื่อลดความขมแล้วทำเป็นซอร์เบท เพื่อให้รสชาติของสะเดาชัดขึ้น แต่ไม่ให้ขม แล้วทำน้ำปลาหวานเป็นคาราเมลข้น ๆ ลดกลิ่นของน้ำปลาไม่ให้ชัดมาก […]